Bahan - bahan :
1. Brownie Layer
- 1 butir telur
- 60 gr gula
- 1/2 sdt vanilla
- 2 cubit garam
- 40 gr dark chocolate
- 50 gr unsalted butter
- 27 gr tepung protein sedang
- 12 gr cocoa powder
2. Cheesecake Layer
- 400 gr cream cheese (biarkan disuhu ruang 15 menit agar lunak)
- 120 gr gula pasir
- 2 cubit garam
- 1/2 sdt vanilla
- 2 butir telur
- 12 gr maizena
- 220 gr whipping cream cair
Loyang 20x10 cm
Langkah - Langkah :
Persiapan
- Siapkan loyang, lapisi dengan baking paper anti lengket.
- Panaskan oven ke suhu 225°C setelah selesai membuat adonan cheesecake.
Membuat Brownie Layer :
- Lelehkan unsalted butter dan dark chocolatte bersama di microwave atau menggunakan teknik double boiler. Tambahkan sejumput garam, aduk hingga licin, lalu biarkan hingga tidak panas lagi.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur, vanila ekstrak, dan gula pasir hingga tercampur rata. Tidak perlu hingga mengembang, cukup sampai warnanya sedikit pucat.
- Masukkan campuran cokelat yang sudah dingin ke dalam adonan telur, aduk rata.
- Tambahkan tepung protein sedang, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk.
- Tuang adonan brownie ke dalam loyang, ratakan. Simpan di kulkas selama beberapa menit hingga adonan sedikit mengeras.
Membuat Cheesecake Layer :
- Kocok cream cheese yang sudah lunak dengan spatula hingga lembut. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanila ekstrak, aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga rata.
- Tambahkan maizena, aduk perlahan hingga tercampur.
- Tuang whipping cream cair dan aduk hingga rata. Jika whipping cream dingin, adonan akan sedikit lebih kental, namun tidak masalah.
Susun dan Panggang :
- Ambil loyang berisi brownie dari kulkas. Pastikan adonan brownie sudah agak set agar cheesecake tidak menyatu dengan lapisan brownie.
- Tuang adonan cheesecake di atas lapisan brownie, ratakan permukaannya dengan sendok.
- Panggang di oven suhu 225°C selama 25-30 menit. Cheesecake akan terlihat sedikit gosong di bagian atas dan tetap jiggle (bergelombang) saat digoyang.
Penyajian :
- Biarkan cheesecake brownies dingin di suhu ruang hingga permukaannya menciut.
- Simpan di kulkas selama 30 menit hingga 1 jam agar adonan benar-benar set.
- Setelah dingin, keluarkan dari loyang dan potong dengan pisau tajam.
Tips : Jika ingin tekstur lebih set, simpan lebih lama di kulkas sebelum dipotong. Cheesecake brownies ini paling nikmat dalam keadaan dingin dengan tekstur melty di tengahnya.
Selamat mencoba!